| 冷たくてお口の中でほろほろ崩れるような食感の「寒天」に、小豆の風味たっぷりのつやつやした「粒あん」、上質の白玉粉から作った「白玉」、沖縄産の黒糖から作った黒みつを添えました。シンプルな組み合わせながらも一つ一つ良い材料を使って美味しいあんみつが出来ました。写真でもお解かりの通り、この製品の一番は「あん」です。最近はただ甘くない「あん」が良いような風潮ですが、大切なのは「甘さ」の質と小豆の風味をしっかり引き出しているかどうかです。あんの炊き方がまずいとこんなにつやつやふっくらは炊けません。ぜひ一度お試しください。
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| 葛の生地の中に透けて見えるこしあんがなんとも涼しそうな夏ならでわの和菓子です。使う葛は当店の葛きりでも使用している純粋な本葛です。自家製こしあんの上品な口当たりと本葛の風味の組み合わせはまさに絶品です。 |
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| ６月３０日は夏越の祓（なごしのはらえ）と言い、京都地方では「水無月」を食べる習慣があります。かつて幕府や宮中では、この頃「氷」を口にして暑気払いをする行事がありましたが、氷が手に入らない庶民は、氷に見立てたお菓子「水無月」を食べるようになったのです。 |
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